????? ??“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，说的就是徽州毛豆腐。
????? ??徽州毛豆腐是徽州地区的传统名菜，是表面长有寸许白色茸毛的霉制品。地处安徽南部的徽州地区，独特的地理环境和温润的气候条件，孕育出了毛豆腐这种地域美食。
????? ??徽州毛豆腐的吃法可繁可简，徽州人喜欢把它用炭火烤或铁板煎，然后沾着辣酱吃，既鲜美可口，又独具风味，被徽州人称为家乡的味道。
???? ???营养功效：
???? ???豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值较高。毛豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，搭配鲜香辣口的自制辣椒酱，可谓口感独特、风味俱佳。
???? ???毛豆腐是发酵后的产物，味道和气味较重，儿童或消化不好的人群应少吃。
【栏目简介】
??????? 《健康解码》是新华网大型原创健康科普视频栏目。关注大众保健意识，倡导健康智慧生活。栏目邀请各大三甲级医院、权威机构专家录制，从健康生活方式、疾病早诊早治、养生误区解读、科学保健知识等多个角度进行系统解读，轻松幽默，深入浅出。每集节目以三维动画与演播室录制相结合的形式展现，全方位、立体化解码健康的奥秘，节目短小精悍，让人们在碎片化的时间里获得实用、科学的健康知识，有益身心。?
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高瑞东
